Ensalada de quinoa y choclo

  • Quinoa 200 g
  • choclos 4
  • leche 500 cc
  • aceite de oliva 100 cc
  • limones 2
  • pasas de uvas rubias 30 g
  • queso de cabra 100 g
  • sal
  • pimienta
  • ciboulette

Lavar la quinoa hasta que el agua quede clara.
Cubrir con agua limpia, fria, sin sal, y llevar al fuego.
Cocinar 10 minutos hasta que los granos estén abiertos.
Enfriar y reservar.
Cocinar los choclos en la leche, escurrir y desgranar.
Mezclar con la quinoa cocida.
Sumar el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
Añadir las pasas de uva hidratadas en agua tibia.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera.
Servir la ensalada y espolvorear la superficie con ciboulette picada.

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