Ensalada de remolacha, zanahoria, pepino y tomate

  • Remolachas 2
  • zanahoria 1
  • pepinos 2
  • tomates 4
  • lechuga
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • vinagre 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • cebolla picada 1 cda
  • azúcar 1 cdita

Hervir, pelar y rallar las remolachas.
Pelar y rallar la zanahoria cruda.
Cortar los pepinos y tomates en rodajas.
Acomodar en una fuente hojas de lechuga limpia y seca.
Disponer encima las verduras, alternándolas.
Colocar en el centro el cogollo de lechuga abierto.
Aderezo mezclar el aceite con el vinagre.
Sumar el perejil y la cebolla picados finamente.
Añadir el azúcar y mezclar bien.

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