Ensalada de trucha y verduras

  • Truchas 2
  • zucchinis pequeños 4
  • cebollas medianas 4
  • berenjenas chicas 2
  • aceite de oliva 100 cc
  • orégano fresco
  • sal gruesa
  • pimienta negra
  • vinagre de vino 30 cc

Limpiar y salpimentar el interior del pescado.
Pintar el exterior con aceite y cocinar a la parrilla.
Cortar los zucchinis a la mitad.
Asar los zapallitos, las berenjenas y las cebollas (hasta que estén negras por fuera y tiernas por dentro).
Servir en cada plato una cebolla, un filete de trucha y una porción de berenjenas y zucchinis cortados en bastones.
Espolvorear con orégano y bañar con aceite de oliva.
Añadir sal gruesa, pimienta negra recién molida y unas gotas de vinagre.

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