Ensalada francesa de roquefort

  • Lechuga 1 planta
  • queso roquefort 150 g
  • huevos 3
  • anchoas
  • pan de campo 3 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 6 cdas
  • vinagre de jerez 2 cdas

Lavar las hojas de lechuga,.
Escurrirlas y cortarlas con las manos.
Picar el ajo y mezclarlo con algunas anchoas bien picadas.
Sumar un poquito de roquefort pisado con un tenedor y mezclado con el aceite y el vinagre.
Desmenuzar el resto del queso azul.
Mezclar todo con la lechuga.
Servir la ensalada decorada con los huevos duros cortados en cuartos.
Servir acompañada del pan, puede ser tostado.
Nota: el mismo plato se puede preparar con escarola o endibias en lugar de lechuga.

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