Ensalada fresca de frutos de mar

  • Almejas 20
  • mejillones 20
  • vieiras 20
  • cayos de vieiras 20
  • navajas 20
  • algas wakame 20
  • hongos fungu blancos 20 g
  • vinagre de arroz 1 cda
  • mirín 2 cdas
  • sake 1 cda
  • aceite de sésamo 10 gotas
  • brotes de hojas verdes
  • cilantro o perejil
  • lima o limón

En una cacerola colocar todos los bivalvos.
Cocerlos sin agua hasta que abran sus valvas.
En una fuente grande colocar hielo picado.
Acomodar encima los mariscos con sus valvas.
Acompañar con los brotes de hojas verdes y los hongos.
Sumar las algas wakame (previamente remojadas durante 8 horas).
Aderezar con vinagre, mirín, sake y aceite de sésamo.
Decorar a gusto con cilantro y rodajas de lima.

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