• Fideos 400 g
• morrones 2
• blanco de apio picado 1/2 taza
• nueces picadas 50 g
• aceite
• jugo de limón
• sal 1 cdita
• azúcar 1 cdita
• canela 1 cdita (opcional)
• lechuga

Hervir los fideos en abundante agua con sal.
Cocinar al dente y escurrir bien.
Pasarlos por el chorro de agua fría para que se desprenda el almidón.
Mezclar la pasta con los morrones cortados en juliana.
Añadir el apio picado y la mitad de las nueces picadas groseramente.
Triturar el resto de las nueces en el mortero con jugo de limón y aceite.
Formar una salsa fluia y abundante.
Sazonar con sal, azúcar y canela.
Bañar la ensalada y mezclar para integrar.
Presentar en una fuente adornada con hojas de lechuga.