- Fideos 400 g
- morrones 2
- blanco de apio picado 1/2 taza
- nueces picadas 50 g
- aceite
- jugo de limón
- sal 1 cdita
- azúcar 1 cdita
- canela 1 cdita (opcional)
- lechuga
Hervir los fideos en abundante agua con sal.
Cocinar al dente y escurrir bien.
Pasarlos por el chorro de agua fría para que se desprenda el almidón.
Mezclar la pasta con los morrones cortados en juliana.
Añadir el apio picado y la mitad de las nueces picadas groseramente.
Triturar el resto de las nueces en el mortero con jugo de limón y aceite.
Formar una salsa fluia y abundante.
Sazonar con sal, azúcar y canela.
Bañar la ensalada y mezclar para integrar.
Presentar en una fuente adornada con hojas de lechuga.