Ensalada Golfo de Nápoles

  • Fideos 400 g
  • morrones 2
  • blanco de apio picado 1/2 taza
  • nueces picadas 50 g
  • aceite
  • jugo de limón
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1 cdita
  • canela 1 cdita (opcional)
  • lechuga

Hervir los fideos en abundante agua con sal.
Cocinar al dente y escurrir bien.
Pasarlos por el chorro de agua fría para que se desprenda el almidón.
Mezclar la pasta con los morrones cortados en juliana.
Añadir el apio picado y la mitad de las nueces picadas groseramente.
Triturar el resto de las nueces en el mortero con jugo de limón y aceite.
Formar una salsa fluia y abundante.
Sazonar con sal, azúcar y canela.
Bañar la ensalada y mezclar para integrar.
Presentar en una fuente adornada con hojas de lechuga.

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