Ensalada mikonos
- Berenjenas 4
- tomates 2
- aceitunas negras 50g
- cebolla 1
- ajo 2 dientes
- aceite 6 cdas
- vinagre 2 cdas
- morrones verdes 2
- sal y pimienta
Lavar las berenjenas y cocinarlas al horno una hora y media.
Pelarlas y cortarlas en dados.
Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el tomate en trocitos.
Mezclar todos estos ingredientes, añadir el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Adornar con los morrones cortados en anillos y las aceitunas.