Ensalada mikonos

  • Berenjenas 4
  • tomates 2
  • aceitunas negras 50g
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • aceite 6 cdas
  • vinagre 2 cdas
  • morrones verdes 2
  • sal y pimienta

Lavar las berenjenas y cocinarlas al horno una hora y media.
Pelarlas y cortarlas en dados.
Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el tomate en trocitos.
Mezclar todos estos ingredientes, añadir el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Adornar con los morrones cortados en anillos y las aceitunas.

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