Ensalada tibia Lahera

  • Escarola 1
  • endibias 3
  • berros 1 monojo
  • huevos de codorniz 6
  • panceta 50g
  • croutones fritos

Lavar la escarola y cortarla finamente, hacer lo mismo con las endibias y los berros.
En una ensaladera ubicar las verduras en círculos.
En el centro la juliana de endibias, rodearla de berros y por último la escarola.
Cocinar los huevos de codorniz y mantenerlos tibios.
Cortar la panceta y rehogarla, escurrir bien el aceite de la misma y del pan frito.
Esparcir sobre las verduras, decorar con los huevitos y aliñar con vinagreta.

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