Helado de chocolate a la crema

  • Leche 350 cc
  • crema de leche 150 cc
  • azúcar 120 g
  • chocolate para taza 120 g
  • yemas 5
  • vainilla 1 vara

Calentar la leche, la crema y la mitad del azúcar con la vara de vainilla.
Sumar el chocolate fundido y mezclar bien para integrar todo.
Dejar enfriar.
Batir las yemas con el resto del azúcar.
Añadir lentamente la mezcla anterior tibia.
Llevar al fuego hasta que llegue al punto de ebullición.
No dejar que hierva, retirar del fuego y colar.
Llevar a la heladera en un recipiente apto para congelar.
Batir de tanto en tanto para que el helado quede cremoso.

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