Helado de durazno

  • Azúcar 250g
  • agua 250 cc
  • gelatina sin sabor 1 cdita
  • fécula de maíz 1 cda
  • claras 3
  • duraznos maduros
  • licor apricot 1 copita

Mezclar el agua y el azúcar, cocinar hasta que tome punto de hilo.
Añadir 2 tazas de duraznos pisados o procesados, la gelatina y la fécula disuelta en un poco de agua fría.
Cocinar, revolviendo, hasta que rompa el hervor.
Dejar enfriar y agregar el licor.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.
Batir las claras a punto nieve, agregar 3 cdas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Retirar el helado y mezclarlo con el merengue, llevar nuevamente al frío hasta que tome consistencia.
De la misma forma se puede preparar helado de damasco.

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