Sorbete de higos

  • Higos maduros 2 kg
  • almíbar ½ l
  • agua mineral ½ l
  • claras 2

Pelar los higos y triturarlos, pasarlos por un colador fino y mezclar con el resto de los ingredientes.
Batir bien y congelar hasta que solidifique.
Almíbar: llevar al fuego 1 litro de agua con 700g de azúcar, una cáscara de limón y una ramita de canela, cocinar unos 20´ hasta espesar.
Nota: para congelar se utiliza la heladora o bien, de no disponer de ella, un molde.En este caso, a la mitad del tiempo de exposición al frío, batir la preparación y llevar nuevamente al congelador.

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