Budín de ciruelas y almendras

  • Almendras ½ taza de té
  • ciruelas pasas picadas 100g
  • azúcar 100g
  • manteca 50g
  • agua tibia 150 cc
  • bicarbonato ½ cdita
  • huevos 2
  • licor a gusto 2 cdas
  • harina leudante 225g
  • Varios:
  • azúcar impalpable
  • ciruelas pasas
  • almendras

Mezclar las almendras con las ciruelas, el azúcar, la manteca, el agua tibia y el bicarbonato.
Llevar al fuego y calentar 5´, dejar descansar una hora.
Añadir los huevos, el licor y la harina.
Mezclar bien y verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno suave unos 45´, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable.
Decorar con gajos de ciruelas y almendras peladas, alternándolas.

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