Budín navideño

  • Harina 0000 250 g
  • polvo de hornear 3 cditas
  • bicarbonato de sodio 1 cdita
  • pasas de uva 100 g
  • té 1 taza
  • manteca 125 g
  • azúcar negra 100 g
  • yemas 3
  • leche condensada 1 lata
  • claras 3
  • cognac 50 cc
  • nueces 100 g
  • Opcionales:
  • chocolate para taza 2 barritas
  • dulce de batata 100 g
  • manzana 1

Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Remojar las pasas de uva en el té.
Batir la manteca blanda con el azúcar negra, a punto cremoso.
Sumar una a una las yemas y mezclar bien.
Añadir el cognac y la leche condensada.
Batir bien e incorporar a los ingredientes secos, alternando con las claras a nieve.
Mezclar con cuchara de madera hasta lograr una preparación homogénea.
Escurrir las pasas de uva, mezclar con las nueces picadas y enharinarlas.
Sumar al batido y mezclar para integrar.
Verter en molde de budín inglés (de 28 cm de largo) enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar unos 50 minutos.
Nota: este budín se puede preparar con dos o tres días de anticipación; mantenerlo envuelto en papel de aluminio.
Se pueden reemplazar las pasas de uva y nueces por chocolate en trocitos, dulce de batata y manzana pelada en cubitos.

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