Ñoquis para celíacos

  • Papas 1 kg
  • yemas 2
  • queso rallado 50 g
  • sal
  • pimienta
  • fécula de maíz 200 g
  • fécula de mandioca 25 g
  • harina de arroz 25 g

Envolver las papas con cáscara en papel de aluminio.
Cocinarlas al horno hasta que queden tiernas.
Retirar del fuego, pelar y hacer un puré.
Añadir las yemas, el queso rallado, sal, pimienta, las féculas y la harina de arroz.
Amasar, dividir en porciones, formar rollitos y cortar trocitos.
Hervir en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando los ñoquis suben a la superficie.
Escurrir bien y servir con la salsa que guste.

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