Pan en molde

  • Harina 3 y 1/2 tazas
  • sal 1/2 cda
  • levadura fresca 15 g
  • miel 1/4 taza
  • leche en polvo 1/2 taza
  • huevos 3
  • aceite de oliva 1/4 taza y 1 cda
  • agua 1 y 1/2 tazas
  • semillas de sésamo o amapola

Mezclar el agua tibia con la levadura.
Añadir la miel y la leche en polvo; mezclar para disolver bien.
Dejar descansar 15´ e incorporar 2 yemas batidas y 2 claras a nieve.
Tapar y dejar descansar 40´.
Sumar poco a poco la harina mezclada con la sal.
Unir bien y dejar descansar en lugar tibio una hora.
Agregar 1/4 taza de aceite de oliva y mezclar en forma envolvente, de afuera hacia adentro.
Amasar con fuerza y dejar levar el bollo 1 hora más.
Pinchar la masa y volver a amasar.
Untar el bollo con 1 cda de aceite de oliva y dejar reposar, tapado con film, 20´.
Golpear bien la masa y dejarla levar otros 20´.
Aplastar el bollo y dividirlo en dos partes.
Darles formas de pan

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Hacer cortes de un 1 cm de profundidad, al bies.
Batir un huevo con una cucharada y media de agua.
Pintar los panes y espolvorearlos con semillas de sésamo o de amapola.
Puede hacer uno de cada uno.
Cocinar en horno precalentado y moderado, con un recipiente de agua hirviendo en la base.
Hornear alrededor de una hora.
Retirar, desmoldar pasados 10´ y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar en rodajas y servir.

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