Pizza de papa caprese

  • Masa: harina 500 g
  • papas 1/2 kg
  • levadura instantánea 1 sobre
  • agua tibia 1 1/2 taza
  • azúcar 1 cda
  • sal 1 cda
  • aceite de oliva 2 cdas
  • Cubierta: tomates maduros 1 kg
  • albahaca fresca
  • puré de tomate 2 tazas
  • muzarella 300 g
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Masa: Mezclar el puré de papa con la harina. Añadir la sal, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua tibia.
Amasar y formar un bollo liso, dejar reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Cubierta: Condimentar el puré de tomate con 3 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.
Envolver los tomates en papel de aluminio, condimentados con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Cocinarlos a la parrilla o al horno, a temperatura alta 10´, girándolos de tanto en tanto.
Retirar los tomates cocidos, dejar enfriar y cortarlos en cuartos.
Dividir el bollo de masa en 3 partes, estirar cada uno con ayuda de un palote.
Cocinar en pizzera o a la parrilla hasta que se forme pisito.
Si es a la parrilla dar vuelta la pizza y cubrirla con el puré de tomate, la muzarella, los tomates asados y hojas de albahaca. Tapar la pizza y cocinarla hasta que el queso se derrita.
Nota: si es al horno, no hace falta dar vuelta la prepizza y proceder a cubrirla con los ingredientes mencionados; llevar al horno nuevamente para gratinar.

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