Torzada al chocolate

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • levadura 40 g
  • azucar 100 g
  • leche 150 cc
  • huevo 1
  • yemas 2
  • ron 1 cda
  • marrasquino 1 cda
  • manteca 90 g
  • cacao amargo 11/2 cda
  • Relleno:
  • chocolate blanco 50 g
  • crema pastelera al chocolate 125 g
  • chocolate negro 50 g
  • huevo y leche para pintar
  • chocolate cobertura

Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia.
Agregar 1/2 cda de azucar y 1 cda de harina; batir.
Dejar fermentar durante 10′.
Colocar en un bol el huevo y las yemas.
Sumar el azucar, el ron, la leche tibia y el marrasquino.
Incorporar el fermento y mezclar con cuchara de madera.
Agregar poco a poco la harina cernida con la sal.
Alternar con la manteca blanda.
Amasar y formar un bollo tierno.
Dividir en dos bollos y añadir a uno de ellos el cacao amargo.
Colocar cada bollo en un bol enmantecado.
Cubrir con film y dejar que leuden al doble de su volumen.
Estirar la masa de cacao en forma rectangular y esparcir sobre ella el chocolate blanco picado.
Enrollar, tapar con un lienzo y reservar.
Estirar el otro bollo y untar con la crema pastelera al chocolate.
Salpicar con chocolate negro picado y enrollar.
Hacer una torzada con ambos rollos y darle forma de espiral.
Acomodar en una placa enmantecada, tapar y dejar levar al doble.
Pintar con huevo y leche batidos.
Cocinar en horno medio durante unos 50 minutos o hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y bañar con chocolate cobertura negro y blanco.

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