Alfajor espuma

  • Harina 250g
  • yemas 11
  • clara 1
  • azúcar ½ cda
  • alcohol fino 1 cda
  • dulce de leche
  • Optativos:
  • chocolate cobertura
  • azúcar impalpable

Poner sobre la mesa, en forma de corona, la harina y ubicar en el centro las yemas, la clara y el azúcar.
Unir todos los ingredientes y sumar el alcohol, trabajar bien la masa y dejarla descansar un rato, tapada.
Estirarla con ayuda de un palote.
Cortar discos con un cortapastas, ubicarlos en una asadera enharinada, pincharlos con un tenedor.
Cocinarlos en horno a temperatura fuerte, retirar y dejar enfriar.
Unir de a dos con dulce de leche y bañar la superficie con cobertura o bien espolvorearlos con azúcar impalpable.

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