Minimuffins de espinaca y queso

  • Queso rallado 60 g
  • hojas de espinaca 500 g
  • ricota 500 g
  • leche 3 cdas
  • queso por salut untable 1/4 taza
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta

Blanquear la espinaca, escurrir y picar.
Procesar la ricota con la leche, el queso untable, el huevo y el queso rallado.
Incorporar la espinaca y salpimentar a gusto.
Distribuir la preparación en moldecitos aceitados.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 20 a 25´.
Desmoldar y servir tibios.

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