Trufas de arroz y coco

  • Arroz 150 g
  • manteca 1 cda
  • oporto
  • leche 500 cc
  • leche de coco 200 cc
  • pimienta de jamaica
  • piel de lima
  • azúcar 200 g
  • coco rallado 200 g

Calentar la manteca en una cacerola alta.
Rehogar el arroz, removiendo con cuchara de madera.
Añadir un chorrito de oporto para desglasar.
Incorporar poco a poco la leche caliente y endulzada.
Perfumar con pimienta y un trocito de cáscara de lima.
Revolver de tanto en tanto, hasta que el arroz esté a punto.
Agregar la leche de coco y cocer hasta que el arroz la haya absorbido.
Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Para formar las trufas tostar ligeramente el coco rallado.
Formar bolitas de arroz y rebozarlas por el coco dorado.

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