Pastel de berenjena

  • Berenjenas 1 kg
  • ricota 200 g
  • huevos 2
  • salsa de tomate c/n
  • muzarella 200 g
  • tomate fresco
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • ají molido

Pelar y cortar en trozos chicos las berenjenas.
Cocinar al horno o a la cacerola (al vapor) hasta tiernizar.
Escurrir y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo batido y salpimentar a gusto.
Verter en tartera o pizzera enmantecada o aceitada.
Hornear 20´ a temperatura alta.
Cubrir con la salsa de tomate.
Distribuir encima la muzarella rallada o cortada en láminas.
Terminar con tomate fresco cortado en rodajas finas.
Espolvorear un poco de sal, orégano y ají molido.
Gratinar y servir.

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