Pizza de papa

  • Papas 500 g
  • harina leudante 200 g
  • tomates 1 lata
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 1 cda
  • moozarella 250 g
  • albahaca
  • filetes de anchoa 6

Hervir las papas con piel en abundante agua con sal.
Guardarlas en la heladera hasta el día siguiente.
Pelarlas y hacer un puré.
Añadir la harina y amasar.
Extender la masa sobre una pizzera aceitada.
Cubrir con el tomate escurrido y salpimentado, mezclado con aceite de oliva y ajo picado.
Cocinar en horno bien caliente unos 20´.
Acomodar encima los filetes de anchoa cortados en tiritas.
Distribuir la moozarella en rodajas finas o rallada.
Gratinar y retirar del horno.
Decorar con albahaca fresca picada.

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