Arroz con leche

  • leche 1 litro
  • arroz 100g
  • una pizca de sal gruesa
  • cáscara de limón 1 trocito
  • azúcar 150g
  • esencia de vainilla unas gotas

Mezclar la leche con el arroz, la sal y el limón.
Dejar reposar media hora.
Cocinar sobre fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que el arroz esté cocido.
Agregar el azúcar y perfumar con la esencia.
Servir solo o espolvoreado con canela.
Este mismo arroz se puede servir acaramelado.
Para ello tomar una budinera acaramelada, verter el arroz con leche, no se desmolda ya que resulta cremoso.
Enfriar y servir.
Si desea obtener un arroz más firme que pueda desmoldar, prepararlo con dos terceras partes de la leche indicada.

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