Tortilla quemada

  • Huevos 8
  • leche 4 cdas
  • manteca 80g
  • azúcar 3 cdas
  • coñac o ron ½ vaso
  • azúcar para quemar

Batir ligeramente los huevos con la leche.
Colocar en una sartén la manteca y calentar bien.
Verter en ella la preparación de huevos y leche.
Cocinar a fuego lento, cuando el huevo esté cocido espolvorear por encima el azúcar.
Doblar en tres y dar vuelta para cocinar un minuto más.
Servir en una fuente, espolvorear con azúcar nuevamente y quemar con una planchita caliente o un hierro al rojo vivo.
Bañar con ron o coñac y encender, comer inmediatamente.

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