Ambrosía

  • Leche 1 ½ l
  • azúcar 600g
  • yemas 12
  • claras 4
  • esencia de vainilla
  • almíbar liviano
  • coñac
  • vainillas 12
  • Caramelo:
  • azúcar 100g
  • agua ¼ taza

Mezclar la leche y el azúcar, llevar al fuego y dejar hervir, revolviendo de cuando en cuando con cuchara de madera.
Cuando empieza a tomar color, separar una taza (reservar) y el resto agregarlo despacio a las yemas y las claras batidas previamente.
Perfumar con esencia de vainilla y llevar a fuego lento, sin dejar de revolver, para cocinar hasta lograr una preparación cremosa y espesa.
Remojar las vainillas en almíbar mezclado con coñac.
Disponerlas sobre una fuente, verter encima la ambrosía, cubrir con la leche reservada y con caramelo.

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