Arrollado de batata

  • Leche 1 l
  • azúcar 5 o 6 cdas
  • batatas 1 kg
  • cacao amargo 2 cdasw
  • esencia de vainilla
  • dulce de leche c/n
  • azúcar molida
  • ron 1 copita

Imitación castañas
Pelar y cortar las batatas en trozos.
Cocinar en la leche con 5 o 6 cucharadas de azúcar.
Mantener a fuego moderado hasta que la preparación espese.
Pisar formando un puré.
Añadir el cacao amargo y perfumar con la vainilla.
Llevar a la heladera hasta que endurezca.
Colocar la preparación entre dos repasadores o lienzos húmedos.
Estirar con palote formando un pionono.
Untar con dulce de leche y enrollar.
Acomodar el arrollado en una fuente.
Al momento de servir espolvorear la superficie con abundante azúcar, rociar con ron y encender.

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