Budín criollo

  • Miga de pan 220 g
  • leche 1 ½ l
  • azúcar 200g
  • huevos 3
  • yemas 3
  • manteca derretida 75g
  • pasas de uva 200g
  • nueces picadas 100g
  • ralladura de limón
  • Merengue:
  • claras 3
  • azúcar 100g

Remojar la miga de pan en la leche y deshacerla bien.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar, agregar a la leche y revolver bien.
Añadir la manteca, las pasas de uva, las nueces picadas y un poquito de ralladura de limón.
Mezclar y verter en molde enmantecado; cocinar a temperatura medio baja.
Merengue: batir las claras a nieve, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo.
Una vez cocido el budín untarlo con el merengue y llevar al horno unos minutos más.

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