Budín de julio

  • Pionono 1
  • dulce de leche o mermelada de frutas
  • ricota ½ kg
  • yemas 6
  • claras 3
  • vainillas 10
  • ralladura de naranja
  • cáscara de naranja abrillantada 1 (optativo)
  • mermelada reducida

Rellenar el pionono con abundante dulce de leche o mermelada a gusto, arrollar.
Cortar las vainillas en tajadas bien finas y acomodarlas en un molde enmantecado, de modo que queden bien cubiertos el fondo y las paredes.
Rellenar con la siguiente preparación: mezclar la ricota, las yemas, las claras, las vainillas desmenuzadas, un poquito de ralladura y si gusta, la cáscara abrillantada en trocitos.
Colocar el molde en un recipiente con agua caliente y cocinar en horno moderado unos 80´ o 90´.
Desmoldar y pintar con mermelada reducida, servir frío.

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