Budín de limón

  • Ricota 400 g
  • yogur de vainilla 1 pote
  • gelatina de limón 1 envase para 4 porciones
  • claras 2
  • ralladura y jugo de 1 limón

Licuar la ricota con el yogur y la ralladura de limón.
Disolver la gelatina en el jugo de limón caliente.
Incorporar lentamente a la preparación anterior.
Añadir las claras a nieve y mezclar en forma suave y envolvente.
Verter en molde o budinera humedecido/a.
Llevar a la heladera a enfriar, hasta que quede firme.
Desmoldar y decorar con rodajitas de limón y hojitas de menta.

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