Budín de sémola y sambayón

  • Leche ¾ l
  • azúcar 200g
  • sémola 150g
  • yemas 4
  • claras 3
  • ralladura de ½ naranja o limón
  • frutas abrillantadas (optativo)
  • sambayón

Colocar en una cacerola la leche, añadir el azúcar y llevar al fuego hasta su hervor.
Agregar la sémola en forma de lluvia y seguir cocinando a fuego lento.
Cocinar 15´, revolviendo para que no se pegue.
Retirar del fuego y sumar las yemas y las claras.
Revolver bien, incorporar la ralladura elegida y si quiere las frutas abrillantadas cortaditas.
Verter en budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar.
Cocinar a bañomaría, en horno suave una hora y cuarto.
Desmoldar y servir cubierto con sambayón.

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