Budincitos de batata

  • Batatas 1 kg
  • manteca 2 cdas
  • azúcar 1 taza
  • leche 1/2 taza
  • huevos 5
  • nueces picadas 1 taza
  • caramelo líquido
  • crema de leche

Asar las batatas con cáscara, pelarlas y hacer un puré.
Añadir la manteca, el azúcar y la leche.
Incorporar los huevos batidos y las nueces picadas.
Verter la preparación en molde o moldecitos acaramelados.
Cocinar a baño maria.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir con crema batida a punto chantilly.

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