Cheesecake
- Galletitas de chocolate 250g
- manteca 100g
- queso crema 2 tazas
- crema de leche 1 taza
- azúcar 1 taza
- claras 3
- gelatina sin sabor 2 sobrecitos (14g)
- jugo de 2 naranjas
- ralladura de ½ naranja
Triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca blanda.
Forrar un molde para torta desmontable, con papel film o manteca.
Verter la mezcla de galletitas y hacer la base del pastel, ajustar bien con un pisapapas.
Llevar a la heladera mientras prepara el relleno.
Mezclar el queso crema con el jugo y ralladura de naranjas.
Hidratar la gelatina con 4 cdas de agua fría y entibiarla a bañomaría.
Añadir al queso crema e incorporar la crema de leche semibatida.
Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta que estén firmes.
Agregar otra ½ taza de azúcar y batir hasta obtener un merengue.
Sumar a la preparación de queso y crema.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Cubrir la base de galletitas y llevar nuevamente a la heladera durante 6 horas o más.
diciembre 17th, 2005 22:00
ya hice las cheesecake como esta en las instrucciones y la verdad es que me quedo riquisima…. me gustaria que sigas publicando mas recetas…y tambien tengo algunas.
es muy facil y te queda re rica.
gracias por facilitar mi forma de cocinar.
lucia.
julio 5th, 2006 17:13
Todavia no lo probe porque para este fin de semana tengo que hacer un postre que le guste a toda la familia,y se me ocurrio hacer este postres que ya me habian dicho era delicioso.Cuando lo puebre vuelvo a escribir.
octubre 6th, 2006 15:53
es buenisimo espero seguir visitando tu pagina
octubre 7th, 2006 00:34
Tania:
Muchas gracias, te espero.
enero 22nd, 2007 00:47
teresita: ayer prepare el cheesecake, para el postre del almuerzo, de hoy.te cuento que recibi elogios y felicitaciones a montones. me quedo riquisimo, suave, comimos dos porciones bastante grandes, las siete personas que estabamos almorzando y sobro bastante. o sea que a parte de ser un postre delicioso es rendidor, y muy facil de preparar. queda perfecto. gracias tere, como te digo siempre no cambies nunca.
mayo 21st, 2007 21:25
ayer prepare la cheesecake , segui al pie de la letra las instrucciones y la verdad que salio una [ca..da], estuvo todo el dia en la heladera y sigue blanda, trata de fijarte bien las recetas que pones pq la verdad fue una perdida de tiempo
Comentario editado.
mayo 22nd, 2007 00:57
Lamento Laura que no hayas tenido éxito con la receta, no creo que haya sido ésta el problema.
Hubo gente que ya la preparó y obtuvo buenos resultados.
Fijate qué pudo haber fallado y para la próxima expresate con mayor educación.
junio 6th, 2007 20:48
Buenas tardes teresita, disculpa la pregunta pero en México que vendria a ser la crema de leche, seria la crema normal o nata o que seria? Gracias por tu tiempo. saludos
junio 7th, 2007 10:26
Claudia:
Sé que a la crema de leche en algunos lugares se le dice “crema doble” o “nata”, no sé si en México recibe alguno de estos dos términos.
Saludos.
julio 10th, 2007 18:54
hola Teresita!!! Esta es la receta de cheescake que estaba buscnado!.
Queria saber sobre el fondo de galletitas… cuales son las mejores? Yo quiero que el fondo quede blando… es mejor usar pionono?
Ultima cosa… el queso crema… cual es el mejor? Tipo filadelfia? o Casamcrem?
GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!
julio 10th, 2007 23:49
Julieta:
Las galletitas de chocolate pueden ser chocolinas o similares.
El queso crema casancrem o mendicrim, a elección.
Si optas por hacer una base blanda podes usar pionono o bizcochuelo.
Atte.
agosto 2nd, 2007 14:32
Teresita:
La verdad que espectacular la receta. Lo hice el domingo, el lunes invitamos al jefe de mi marido y le encanto!!! Muchas Gracias
agosto 15th, 2007 12:41
mi pregunta es cada sobresito de gelatina tiene 14 gr o es entre los dos???
agosto 15th, 2007 22:44
Dana:
Cada sobre contiene 7 gramos de gelatina.
Atte.
agosto 21st, 2007 17:43
gracias la verdad que no le estaba acertando en eso esparo que ahora si me salga jajaj!!!
octubre 8th, 2007 12:35
teresita quería saber si sabías por qué otras recetas pueden no llevar más que el queso crema, los huevos y el azucar… son las recetas que en lugar de heladera llevan horno, en su mayoría… hay diferencia en el resultado? En tu parecer, quedan mejor las de heladera?
Mil gracias! Saludos!
octubre 8th, 2007 15:05
Paula:
Hay distintas formas de preparación.
El resultado puede ser muy bueno, la mejor depende del gusto de cada uno.
De yapa te paso otras opciones para que elijas la receta que prefieras.
Saludos.
noviembre 19th, 2007 23:12
Necesitaria saber si el merengue puedo hacerlo cocido suizo para mayor seguridad y luego agregarlo a la mezcla de queso muchas gracias Teresita por tus recetas tan sabrosas,atte. Luciana de Uruguay.
noviembre 20th, 2007 11:50
Luciana:
Si es buena idea el uso del merengue cocido para evitar que se licue la clara.
Saludos.
diciembre 18th, 2007 17:08
Teresita: hice el cheesecake para el cumple de mi marido y fue todo un exito. Lo unico que se me complico un poquito con la gelatina sin sabor porque se me endureció y la tuve que sacar y poner otra nueva. Arriba le puse frutillas de tarro. Todo el mundo lo elogio!!
diciembre 18th, 2007 18:50
Agustina:
Para disolver la gelatina conviene añadirla al líquido, sin dejar de revolver; resulta más fácil que tratar de disolverla sumándole el agua o jugo, según corresponda.
Atte.
diciembre 26th, 2007 13:18
Estuve buscando recetas y ésta me pareció la mejor. La voy a probar para este fin de año. Después les cuento cómo me salió. Una preguntita: cómo hago coulis de frutos rojos? Y si no cómo puedo imitarlo con mermelada? La pongo directamente sobre la porción? Gracias!
diciembre 26th, 2007 15:49
Estefanía:
Podés optar por coulis o mermelada reducida, se utilizan a manera de salsa, rodeando la porción.
Atte.
diciembre 28th, 2007 19:24
Para qué tamaño de molde es la receta? Me gustaría que las porcione sean altas. Gracias.
diciembre 29th, 2007 10:09
Estefanía:
Yo utilizo un molde de tamaño medio (24 cm de diámetro).
Si querés una torta alta emplea un molde más chico.
Atte.
enero 1st, 2008 23:29
hola quisiera saber si sabes mas o menos o tienes idea de como se prepara el cheescake n.y. tipo italianis no sabes como les gusta amis hijos no he podido hacerlo igual ojala que puedas ayudar es nuestro postre preferido de los 5 y cada vez que vamos nos gastamos mucho gracias
enero 2nd, 2008 08:03
Ana:
No conozco este pastel.
La única referencia que encontré en la web, en inglés, es así:
Batir un pote de queso crema (350 a 400 g) con medio litro de crema de leche, media taza de azúcar, 4 huevos y esencia de vainilla. Incorporar 50 g de manteca derretida.
Verter en un molde tipo pírex y cocinar en horno suave 45´, o hasta que el cheesecake NY se dore ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y refrigerar cuatro horas o más.
Cortar y servir.
Atte.
abril 3rd, 2008 08:50
Hola Teresita, simplemente quería preguntarte cómo disolver la gelatina sin sabor ya que me queda granulada y me arruina la preparación.
Bueno desde ya muchas gracia sy espero una pronta respuesta ya que este domingo hago el cheesecake tuyo, cumple años mi mami.
Cariños grandes.
abril 3rd, 2008 17:58
Belén:
Para disolver la gelatina con o sin sabor primero coloca el agua y luego incorpora la gelatina, mezcla bien con un batidor de alambre para disolver completamente.
Saludos.
abril 5th, 2008 22:50
Hola Teresita gracias por el consejo anterior, y quisiera preguntarte otra cosita, si quiero hacer el cheesecake con pulpa de frutilla en lugar del jugo y ralladura de naranja ¿Cómo debo hacer?
Millones de gracias por tu amabilidad, soy recién casada y tus consejos me ayudan mucho.
abril 8th, 2008 10:35
Belén:
Podés reemplazar el jugo y ralladura de naranja por la pulpa de frutilla y seguir los pasos de preparación.
Otra posibilidad es preparar el cheesecake como indica la receta y sobre la cubierta colocar una capa de frutos rojos.
Éstas frutas combinan muy bien con el sabor cítrico. Y además sirven para decorar el pastel.
junio 1st, 2008 00:35
queria confirmar que la torta no lleva yemas y cuanta cantidad de jugo de naranja tengo que hacer medido por ejemplo en tazas..gracias
junio 2nd, 2008 09:23
Carolina:
Se utilizan sólo claras.
El jugo de dos naranjas es más o menos media taza.
Atte.
julio 16th, 2008 10:11
hola teresita
como nose nada de esto quisiera preguntarte
que vendria a ser una taza.(que tamano)
y otra pregunta mas en vez de la naranja se puede usar limon y
decorar la torta con dulce de frambuesas al final?
espero tu respuesta. estoy ansiosa de hacerlo y ver como queda !!
julio 16th, 2008 11:11
Monica:
Al decir una taza, si no se aclara, se hace referencia a la de desayuno (250 cc).
Se puede usar limón en lugar de naranja, ambos cítricos combinan muy bien con el chocolate.
Si gustas podes decorar la torta con dulce de frutos rojos, que también se adecuan.
Atte.
julio 23rd, 2008 22:12
Teresita, este postre se puede congelar??
Muchas gracias
Sol
julio 25th, 2008 09:03
Sol:
No sé si es apto para congelar, me parece que no, se puede deteriorar.
Atte.
septiembre 3rd, 2008 21:52
Hola Teresita queria dejar un consejo muy apto para estas preparaciones en cuanto a la gelatina se puede dejar hidratar en el jugo de citrico cuando la preparacion endurece se disuelve a baño maria o con mucho cuidado no mas de 30 segundos en el micro. Una vez disuelto se agrega mezclando muy bien a la preparacion de queso. Por ultimo se agrega la crema de leche y el merengue conviene que sea cocido. Ya he hecho varias veces tu receta teresita y queda excelente estos conejos son solo para que a todos les salga seguro. Yo lo decoro con frambuesas y frutillas y lo acompaño con una salsa de estas frutas la logro licuando una poca cantidad de estas frutas. Ojala recibas estos conejos y gracias por tus exquisiteces.
septiembre 5th, 2008 21:33
¡Gracias Luci!
noviembre 8th, 2008 04:16
Saludos desde Bulgaria!
Mi pregunta es:al vez de la leche y el azucar,puedo utilizar una lata de leche condensada?Y que pasa si para saborizar la torta pongo en la mescla de queso una cuhara de nescafe?Y por ultimo,puedo hacer la receta con queso Mascarpone,ya que el otro es dificil para conseguir?
noviembre 9th, 2008 22:39
Monika:
Creo que podes reemplazar la crema de leche y azúcar por leche condensada, desde ya que el sabor es otro, pero debe quedar muy bien.
Con respecto al uso de café puede reemplazar al sabor de naranja, con el chocolate hacen una buena dupla.
Y sí podes optar por el mascarpone.
Saludos.
agosto 29th, 2009 16:31
Hola teresita..queria saber si al ponerle frutos rojo tambien se puede cambiar la base por galletitas de frutilla…es por que la receta me encanta pero el gloton de mi novio quiere con frutiila la base..se puede? saludos…
septiembre 8th, 2009 16:49
Yackelin:
Los frutos rojos combinan muy bien con el chocolate.
Desde ya que la base podes hacerla con galletitas de chocolate como indica la presente receta o suplirlas por otras a gusto, limon, vainilla, etc…
Y si encontras ricas galletitas de frutilla, tambien.
Saludos
noviembre 22nd, 2009 15:09
Teresita:
pregunta :
el cheesecake puede hacerse con la misma receta de las chocolinas etc pero con queso mascarpone, en lugar de queso crema – o me podes dar alguna otra idea
noviembre 23rd, 2009 08:05
Vero:
Si queres reemplazar el queso crema por mascarpone podes hacerlo.
Atte
diciembre 14th, 2009 12:09
teresita puedo tenerlo varios dias en el freezer al chessecake? garcias
diciembre 14th, 2009 15:48
Silvia:
Para no desvirtuar el chessecake si lo vas a congelar luego utilizalo como postre helado.
Atte.
febrero 3rd, 2010 20:35
hola teresita, muy buena tu receta ya voy a probarla… solo queria saber: se le puede colocar por encima, en vez de mermelada, pulpa de frutilla como la que viene enlatada? desde ya muchas gracias…
febrero 19th, 2010 18:37
Leticia
Toda adaptacion es posible, podes usar la pulpa de frutilla como sugeris, mezclada con un poquito de gelatina sin sabor (disuelta) para darle cuerpo.
Atte
febrero 21st, 2010 20:35
hola.. queria saber si se puede obviar el jugo y la ralladura de naranja,,
puedo decorar con gelatina de frutilla o frambuesa??
y por último..las 2 tazas de queso crema a cuantos gramos equivalen aprox?
gracias..
muy buena la pagina!
un beso!!
febrero 22nd, 2010 19:19
Vane
Se puede perfumar con ralladura y jugo de limon o bien esencia de vainilla.
Se puede decorar a gusto, con lo que la imaginacion de.
Dos tazas de queso crema son 500 g.
Saludos.
febrero 28th, 2010 15:20
ok.. muchas gracias.. un dia de estos la pruebo! espero que me salga bien..
un beso grande
marzo 3rd, 2010 15:24
Hola tere! La verdad que esta receta quedó muy bien. Es fácil de preparar y vale la pena intentarlo. Agradezco mucho que publiques y que facilites recetas… Atte
marzo 3rd, 2010 17:46
Hola Flor
Me alegra que te resulte útil.
Saludos atentos
marzo 22nd, 2010 00:49
se oye muy buena la receta la voy a hacer para darte mi punto de vista ahora mi duda es como mido a que equivale 125cc de leche que es cc supongo centimetros cubicos pero como lo mido cuanto seria en mililitros.
marzo 22nd, 2010 09:35
Alma
cc son centímetros cúbicos y equivalen a mililitros.
125 cc = 125 ml
Atte.
marzo 24th, 2010 17:05
Hola Teresita,
Tengo una consulta en el ultimo paso donde dice cubrir la base de gelatina y llevar a la heladera nuevamente… una vez que pongo todos los materiales en la placa arriba de ese le agrego gelatina nuevamente? hago el mismo procedimiento que la gelatina que utilice para hacer la mezcla?…
Muchas gracias!
y muy buena manera de hacer q todos le perdamos miedo a la cocina que no muerde y tus recetas son muy especificas.-
Lucia
marzo 27th, 2010 21:46
hola, Teresita! muy buena tu receta, por lo que vi es muy práctica.. pero tengo algunas dudas:
Las galletitas que usas en la base, pueden ser las maná o cualquiera? porque dicen que algunas quedan más duras, o más blandas que otras.. y generalmente recomiendan alguna marca en particular.
Después, el queso puede ser finlandia, mendicrim o casancrem? porque siempre en la tele dicen que para el cheesecake es recomendable un queso que no sea ácido.. y no sabría cuál es mejor, o si se puede usar el casancrem que es más barato.
Y por último, puedo reemplazar la naranja por pulpa de frutilla? de ser así, qué cantidad (en gramos!) tengo que utilizar de frutillas para hacerlas puré e incorporarlas a la preparación?
Muchisimas gracias y felicitaciones por tus recetas!!! Sigue así!!
marzo 28th, 2010 03:13
Hola teresita! muy buena tu receta del cheesecake, pero quisiera saber algunas cosas:
Qué galletitas son mejores para utilizar? porque las maría o maná dicen que quedan muy duras luego, y a veces recomiendan otras, pero la verdad no sabría bien cuál usar.. cuáles me recomendás? (yo buscaba una de sabor vainilla o coco)
puedo reemplazar el jugo de naranja por pulpa de frutilla? de ser así, cuánta cantidad de frutillas (en gramos!!) debo utilizar para hacerlas puré y agregar a la preparación?
qué queso utilizaste? se puede usar el casancrem? (ya que es mas barato) o tiene que ser uno tipo americano si o si, como dicen siempre en la tele?
Muchas gracias!!! espero tu respuesta!
marzo 28th, 2010 17:38
Hola Lucía
La gelatina se añade al batido de queso y jugo de naranja, a los que luego se suman la crema y las claras a nieve.
Esta preparación se vierte sobre la base de galletitas.
Atte.
marzo 29th, 2010 09:37
Sabrina:
En este caso prefiero las chocolinas y el queso que utilizo es el casancrem (cremoso y no ácido).
La naranja se puede reemplazar por limón.
Si queres hacerla con pulpa de frutilla, con 200 o 250 gramos está bien.
Atte.
marzo 31st, 2010 17:35
Muchísimas gracias! Después contaré qué tal estuvo
abril 1st, 2010 11:43
Hola, quiero hacer esta receta para me gustaría saber si puedo cambiar las galletas de chocolate por galletas de vainilla… y si lo hago le cambio la naranja por limon? o de naranja queda bien. Gracias
abril 1st, 2010 17:12
Anabel
Podes reemplazar las galletitas de chocolate por las de vainilla u otro sabor a gusto.
La crema la podes perfumar con naranja, mandarina o limón.
Atte.
junio 8th, 2010 15:15
Teresita:
Como se hace el merenque cocido???
Gracias!!!
junio 8th, 2010 15:18
Teresita:
Otra pregutna: si quiero ponerle arriba de todo una capa de frutilla, que me combiene hacer??? Ponerle mermelada directamente o hacer algun preparado con gelatina de frutilla???
Muchas gracias!!!!
junio 8th, 2010 16:08
Irene
Hay dos tipos de preparacion, el merengue italiano y el merengue suizo.
Si la cubierta la terminas con frutillas podes pincelarlas con mermelada reducida o gelatina para abrillantarlas.
Atte
julio 23rd, 2010 12:30
Teresita la rompen todas tus recetas, sos una genia. Estoy de vacaciones y entro todos los dias para hacer algo. Gracias!!
julio 23rd, 2010 14:15
Que bien Lorenza, me alegra sobremanera
Saludos cordiales
julio 24th, 2010 17:17
Teresita
Estoy en este momento preparando la receta, cuando voy a verter la gelatina al preparado se me transformo en goma de mascar , un pegote! estoy desesperada que puede haber sucedido?? segui todas tus instrucciones pero evidentemente algo no hice bien.-
Espero tu respuesta Urgente . Gracias!!
julio 24th, 2010 18:31
Rosalia
Si la gelatina estuvo bien disuelta deberia quedar como un jarabe.
Luego se incorpora lentamente al queso blanco, se suman la crema y las claras.
Queda una preparacion medio liquida que toma consistencia con el frio.
No veo porque resulto un pegote o chicloso.
Lo lamento.
Saludos
julio 26th, 2010 12:29
Teresita
Queria aclarar que lo que me quedo chicloso fue la gelatina, no todo el preparado, creo que no llego a disolverse bien.-
De todos modos lo volvi a intentar y salio exquisito!!
Muchas Gracias!
Saludos
agosto 3rd, 2010 21:01
teresita Hola!! te cuento que me pasaron una receta similar que va sin crema pero con leche condensada. Tampoco tiene gelatina sin sabor y va al horno…. sabras las diferencias?? millones de gracias. Saludos
agosto 4th, 2010 15:58
Mariana
Hay muchas y variadas formas de preparar este cake.
El uso de gelatina sin sabor permite armar el pastel sin coccion.
Si el pastel va al horno no se usa gelatina, probablemente se incorporen claras a nieve para unir la preparacion.
Saludos
agosto 4th, 2010 21:34
graaacias teresita por tu buena onda le tengo un poco de miedo la gelatina pero voy a practicar con tu receta: mil gracias sos una genia!
noviembre 18th, 2010 00:59
hola teresita,, tengo una duda sobre la gelatina. se mezcla el queso crema con el jugo y la ralladura.. despues apartee se prepara la gelatina (2 tazas d agua fria y dos de agua caliente?)y se le agrgan las 4 cucharadas de agua fria y llevo la gelatina a baño maria? muchas gracias
noviembre 20th, 2010 13:20
Flor
Los dos sobres de gelatina sin sabor (de 7 g c/u) se disuelven en 4 cucharadas de agua y se entibia un poco para que se integre bien. Esa gelatina disuelta se añade a la mezcla de queso, jugo y ralladura. Luego se incorpora la crema de leche y el merengue de claras.
Atte
diciembre 29th, 2010 23:12
Teresita, hoy prepare el cheesecake con tu receta, en lugar de ralladura de naranja le puse ralladura de limon, pero no me anime a agregarle jugo de limon porque supuse que se me podia cortar la crema, eso no sucede? bueno igual ya la tengo hecha ahora espero que me haya salido bien, muchas gracias por tu ayuda!
Atte. Patricia
diciembre 30th, 2010 08:38
Hola Patri
Tal como hiciste podes modificar la preparación, perfumando la misma a gusto.
El jugo de limón se mezcla con el queso al que se añade luego la crema o bien se puede hidratar la gelatina con él.
Espero que este pastel te haya quedado rico; después contame.
Atte
diciembre 31st, 2010 10:04
Hola Teresita estoy por hacer el cheesecake y queria saber cuanto seria en gramos el queso crema y la crema.
Adguardo respuesta.
Muchas gracias, saludos
diciembre 31st, 2010 12:34
Hola Clau
Podes utilizar entre 400 y 500 g de queso crema y 250 g de crema de leche.
Saludos.
abril 14th, 2011 23:14
hola teresita ,estoy por hacer tu receta, solo quiero saber cual es la diferencia entre en cheseecake al horno con el sin coccion? sera el gusto? o en la facilidad de una realizacion con la otra?, muchas gracia!!!! tus recesetas son todas riquisimas.
abril 15th, 2011 10:01
Hola Vale
La diferencia está en ambos casos, el sabor y la preparación.
Son dos maneras completamente distintas de disfrutar un cheesecake.
Gracias por tu aprecio.
Atte
junio 23rd, 2011 11:09
Hola teresita , de todas las recetas que encontre , me parece la mejor por que lleva merengue y eso le va a dar una textura mas esponjosa,me encargaron un merengue para vender y voy a hacer esta receta, despues te cuento como me salio. besos.
junio 23rd, 2011 11:22
Hola Nancy
Ojala quedes conforme en un 100%.
Exitos con la ventas!!!
Saludos cordiales
julio 27th, 2011 18:56
hola!!quisiera sabe si,cuando en la receta dice “Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta que estén firmes.Agregar otra ½ taza de azúcar y batir hasta obtener un merengue”, ser refiere a te tengo que haces un merengue a baño maria o solo tengo que mezclar las claras y el azucar sin nungun tipo de coccion???
ESPERO RESPONDAS
Gracis
julio 27th, 2011 20:21
Hola Valeria
En este caso se trata de un merengue sin cocción, batiendo las claras con el azúcar hasta obtener el punto.
Atte
julio 29th, 2011 01:45
eso quiere decir que los huevos no llevan coccion?
julio 29th, 2011 08:57
No Vale, no llevan cocción.
Atte
octubre 10th, 2011 18:20
Muuuuy rico lo voy hacer!!!