Crema de vainilla

  • Leche 250 cc
  • fécula de maíz 1 cda
  • azúcar 1 ½ cda
  • yema 1
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • clara 1

Hervir la leche.
Mezclar la yema con el azúcar, la fécula y la esencia.
Agregar la leche de a poco, cuidando que no se formen grumos.
Es bueno para ello usar un batidor de alambre.
Cocinar esta preparación hasta espesar.
Dejar enfriar y añadir la clara batida a nieve.
Servir bien fría, sola o espolvoreada con canela.
Esta crema es ideal para acompañar manzanas cocidas.

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