Duraznos con arroz

  • Arroz con leche
  • jengibre 3 cditas
  • nueces picadas 100 g
  • galletitas dulces molidas 50 g
  • duraznos amarillos 5 o 6
  • mermelada de damasco 3 cdas
  • licor de mandarinas 2 cdas

Preparar el arroz con leche con un litro de leche.
Dejar enfriar y mezclar el arroz espeso con el jengibre.
Pelar y cortar los duraznos a la mitad.
Quitar los carozos y rellenar con el arroz con leche.
Mezclar las nueces y las galletitas molidas.
Espolvorear los duraznos.
Acomodarlos en una asadera enmantecada.
Llevar al horno, a temperatura alta, para gratinar.
Retirar y salsear.
Servir caliente o frío.
Salsa: mezclar la mermelada con el licor y llevar al fuego hasta espesar.

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