Espuma de pera

  • Queso crema 200 g
  • azúcar 100 g
  • jugo y ralladura de 1/2 limón
  • peras 4
  • claras 3

Pelar y cortar en cubitos las peras.
Rociar la fruta con el jugo de limón.
Calentar una sartén y dorar las peras.
Añadir 1 cda de azúcar y cocinar 3´.
Procesar y reservar.
Mezclar el puré de peras frío con el queso crema.
Perfumar con la ralladura de limón.
Batir las claras a nieve, sumar los 100 g de azúcar.
Seguir batiendo hasta formar un merengue.
Añadir a la mezcla de peras, en forma suave y envolvente.
Distribuir la preparación en copas.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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