Flan francés

  • Leche 250 cc
  • crema de leche 250 cc
  • azúcar 120 g
  • yemas 6
  • fécula de maíz 15 g
  • harina 15 g
  • masa de hojaldre
  • frutas cocidas

Batir las yemas con 60 g de azúcar.
Añadir la fécula y la harina.
Mezclar la crema, la leche y 60 g de azúcar.
Unir ambas preparaciones y cocinar a fuego medio.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
A mitad de cocción de esta crema tipo pastelera retirar del calor.
Verter en un molde forrado con masa de hojaldre.
Llevar a horno caliente y moderado.
Cocinar entre 30 y 40 minutos.
Servir acompañado de frutas cocidas en manteca y azúcar.
Nota: las frutas a elegir son manzana, pera, durazno, ciruela, frutilla.

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