Marquise de cacao

  • yemas 4
  • azúcar 40g
  • cacao 100g
  • manteca 80g
  • claras 4
  • para la cobertura: crema de leche 250cc
  • cacao 70g

Batir las yemas con el azúcar, agregar el cacao mezclado con la manteca derretida.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar.
Colocar la preparación en un molde rectangular chico, enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura fuerte 20´.
Dejar enfriar.
Cortar en cuadrados y cubrir con la crema batida a punto chantilly mezclada con 4 cdas de cacao.

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