Mousse de naranja

  • Yemas 4
  • azúcar 8 cdas
  • jugo de naranja 250 cc
  • queso crema 400 g
  • claras 4
  • ralladura de 2 naranjas

Batir en un bol, a baño maria, las yemas con 4 cdas de azúcar y el jugo de naranja.
Seguir batiendo hasta que la preparación esté tibia y espesa.
Mezclar con el queso crema hasta ligar bien.
Batir las claras a nieve con 4 cdas de azúcar.
Sumar este merengue a la crema de naranja.
Añadir la ralladura y mezclar en forma envolvente.
Dejar enfriar en la heladera dos horas o más.

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