Peras al chocolate

  • Peras 2 ½ kg
  • cacao amargo 80g
  • azúcar 1 ½ kg
  • limón ½
  • agua c/n

Pelar las peras, cortarlas en cuartos y retirar las semillas.
Ubicarlas en una cacerola con el jugo de limón y el agua suficiente para cubrirlas.
Cocinarlas dos minutos, escurrir y colocarlas en frascos con cierre hermético.
Mezclar el azúcar con 2 litros de agua y la piel del limón rallada.
Cocinar removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
Retirar del fuego cuando tome punto de jarabe.
Dejar enfriar, añadir el cacao y colar.
Verter el jarabe de chocolate sobre las peras hasta cubrirlas completamente.
Cerrar los frascos y esterilizarlos.

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