Soufflé frío de naranjas

  • Cáscara rallada de naranja 1
  • jugo de 2 naranjas
  • agua ½ litro
  • azúcar 100g
  • fécula de maíz 1 cda
  • claras 3

Mezclar el jugo de naranjas con el agua, el azúcar y la ralladura.
Desleír la fécula y cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver.
Verter aún caliente sobre las claras batidas a nieve.
Servir en compoteras y enfriar.

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