• Masa:
• harina 350g
• yemas 3
• azúcar 6 cdas
• manteca 150g
• esencia de vainilla 1 cdita
• bicarbonato de sodio una pizca
• agua c/n
• Relleno:
• ricota 500g
• yemas 3
• azúcar 5 cdas
• chocolate 3 barritas
• esencia de vainilla 1 cdita
• claras 3
• Varios:
• huevo batido
• azúcar impalpable

Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia, el bicarbonato y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote, dividir en dos discos y forrar con uno de ellos un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar la ricota con las yemas, el azúcar, el chocolate rallado y derretido, la esencia y las claras a nieve.
Mezclar con suavidad y rellenar la tarta.
Cubrir con el otro disco de masa, pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno medio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.