Arroz del caribe

  • Arroz 300 g
  • tomates 2
  • bananas 2
  • choclo desgranado 250 g
  • camarones pelados 100 g
  • duraznos en almíbar 200 g
  • yogur natural 1 pote
  • mayonesa 2 cdas
  • ketchup 1 cda
  • perejil 1 ramito
  • sal
  • aceite
  • limón

Hervir en una cacerola abundante agua con sal.
Incorporar el arroz y cocer unos 15 minutos.
Colar y pasar por agua fría; escurrir bien.
Colocarlo sobre un repasador para que se seque.
Disponerlo en una ensaladera y condimentar con un hilo de aceite.
Pelar y cortar en gajos los tomates, quitar las semillas.
Escurrir el choclo y los duraznos, cortar en gajos la fruta.
Pelar y cortar en rodajas las bananas, rociar con jugo de limón.
Agregar al arroz todos estos ingredientes y mezclar suavemente.
Añadir el perejil picado.
Mezclar en un bol el yogur y la mayonesa.
Añadir el ketchup y 1 cda del almibar de los duraznos.
Agregar una pizca de sal y mezclar bien.
Decorar la ensalada a gusto y servir la salsa en salsera aparte.

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