Bagna cauda

  • Filetes de anchoa 6
  • ajo 4 dientes
  • aceite de oliva ¼ taza
  • manteca 4 cdas
  • crema de leche 4 cdas
  • sal gruesa
  • pimienta recién molida

Poner en un mortero el ajo, los filetes de anchoa y ¼ cdita de sal gruesa.
Trabajar hasta formar una pasta.
Calentar el aceite y la manteca en una cacerolita, agregar la mezcla anterior, revolver bien hasta mezclar.
Añadir la crema y la pimienta.
Llevar la salsa a la mesa en un calentador.
Se sirve con verduras crudas y cocidas, que se sumergen en la salsa como en una fondue.

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