Crema sambayón

  • Yemas
  • azúcar
  • vino dulce
  • gelatina sin sabor
  • agua hirviendo

Por cada yema utilizar una cucharada sopera colmada de azúcar molida.
Batir bien hasta que la yema tome color amarillo claro o limón.
Añadir un pocillo de vino dulce o generoso.
Llevar a baño maría y seguir batiendo hasta que espese.
Para que no se asiente la preparación se le puede añadir una cucharadita de gelatina sin sabor, diluida en una cucharada de agua hirviendo.

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