Salsa duxelle

  • Manteca 50g
  • cebolla picada 1
  • champiñones 450g
  • tomillo ¼ cdita
  • perejil picado 2 cdas
  • pan rallado 4 cdas
  • huevos batidos 2
  • crema de leche 100cc
  • sal y pimienta

Fundir la manteca y saltear la cebolla de 3 a 4´.
Agregar los champiñones y el tomillo en polvo.
Sazonar a gusto.
Añadir el perejil y el pan rallado, agregar los huevos batidos y la crema.
Cocinar unos minutos a fuego bajo, hasta que cuaje.
Es ideal para servir con carnes y rellenar vol au vents o profiteroles.

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