Salsa maltesa

  • Yemas 3
  • jugo de ½ limón
  • agua 1 cda
  • sal
  • pimienta blanca
  • manteca 175g
  • ralladura de ½ naranja
  • jugo de naranja

Poner en una cacerolita las yemas, 1 cdita de limón, el agua, sal y pimienta.
Batir.
Dividir la manteca en cubitos e incorporar uno.
Poner a baño maría sobre agua hirviendo.
Batir uno o dos minutos hasta que quede cremosa.
Si se corta, agregar 1 cda de agua fría.
Retirar del fuego y sin dejar de revolver añadir, poco a poco, el resto de la manteca.
Sumar la ralladura y el jugo de naranja.
Para servir con espárragos o pollo asado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *