Peras al roquefort

  • Peras 2
  • agua 200 cc
  • vino blanco 100 cc
  • azúcar 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • queso roquefort 100 g
  • queso crema 200 g
  • nueces 50 g
  • Salsa:
  • agua 300 cc
  • azúcar 100 g
  • vino blanco dulce 100 cc
  • frutillas 250 g
  • fécula de maíz 1 cda
  • Para decorar: hojas de apio

Lavar, pelar y cortar al medio las peras.
Retirar las semillas y un poco de pulpa dejando un hueco central.
En una cacerolita colocar el azúcar, el agua y el vino.
Dejar que se disuelva el azúcar e incorporar las peras.
Cocinar hasta que queden tiernas.
Retirar, colar y reservar.
Relleno: mezclar la crema y el queso roquefort.
Llevar a fuego suave hasta derretir; retirar del calor.
Añadir el queso crema y las nueces picadas, mezclar bien.
Reservar algunas nueces para decorar.
Rellenar con esta mezcla las peras y acomodarlas en una fuente.
Salsa: mezclar el agua, el azúcar y el vino.
Calentar durante 5 minutos y añadir las frutillas.
Cocer 3 minutos más.
Licuar y verter nuevamente en la cacerola.
Agregar la fécula disuelta en un poco de agua.
Cocinar hasta que la preparación espese; retirar del fuego.
Decorar las peras rellenas con hojas de apio y nueces picadas.
Acompañar con la salsa de frutillas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *