Pesto a la genovesa

  • Ajo 1 diente
  • piñones 100g
  • albahaca fresca 2 ramas
  • sal gruesa
  • queso rallado 50g
  • queso parmesano rallado 50g
  • aceite de oliva 1 taza

Pelar el ajo y licuarlo junto a los piñones, las hojas de albahaca, una pizca de sal gruesa, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar poco a poco los quesos rallados, alternándolos, procesar.
Verter lentamente, gota a gota, el aceite de oliva.
Si mezcla el pesto con una pasta, diluirlo con una cucharada de agua de cocción de la misma.

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