Pesto de tomate seco y almendras

  • Tomates secos 200 g
  • aceite de oliva 300 cc
  • ajo 4 dientes
  • almendras peladas 150 g
  • queso parmesano 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • tomillo

Picar el ajo y freír ligeramente en el aceite de oliva.
Hidratar el tomate con agua caliente.
Procesar el ajo, el tomate, los condimentos, el aceite y la mitad de las almendras.
Añadir a esta preparación cremosa el resto de las almendras fileteadas.
Rectificar la sazón.
Este pesto puede acompañar las pastas.
También ser usado para untar tostaditas o para sumar a un sándwich de pollo, completando con aceitunas negras.

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