Salsa a la diable

  • vino blanco 1 vaso
  • vinagre 1 vaso
  • caldo 2 vasos
  • extracto de tomate 1 cdita
  • echalotes 2 o cebolla 1
  • harina 40g
  • manteca 60g
  • perejil
  • estragón
  • sal
  • pimienta

Poner en una cacerolita el vino blanco, el vinagre y las echalotes o cebolla picada.
Reducir a la mitad, agregar el caldo.
Cocinar unos 10´.
Añadir, batiendo, la manteca trabajada con la harina, hacer espesar la salsa.
Sazonar con el extracto, sal y pimienta.
Espolvorear con estragón y perejil picados.
Esta salsa es el complemento perfecto de carnes blancas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *